Què és el iogurt?

El iogurt és un aliment mil·lenari fet a partir de llet i ferments lactis. Apartir de llet de vaca o cabra i un inòcul bacterià, la lactosa es transforma en àcid làctic en un procés anomenat fermentació. El tipus i qualitat de la llet, els bacteris utilitzats, la temperatura i el temps definiran la qualitat del iogurt.
Perquè un producte lacti es pugui anomenar així, la proporció entre elsmicroorganism Streptococcus sp. i actobacillus caseii ha de ser d 1:1
Descarregar Menú d'Octubre