Alimentació i ciència

La Fundació Alimentació i Ciència (Alícia) és un projecte que es dedica exclusivament a la investigació gastronòmica i a la divulgació dels hàbits alimentaris saludables i adequats. El 2007 va estrenar seu a Sant Fruitós de Bages, i està avalada per un gran nombre de cuiners prestigiosos, com Carme Ruscalleda, Joan Roca o Ramon Freixa. La fundació intenta col·locar-se a l'avantguarda mundial de l'alimentació a través de la investigació. Ferran Adrià és un dels seus principals col·laboradors i és president del consell assessor.

Decarregar el Menú de Setembre. Aqui

A la seu de Sant Fruitós, a més de projectes de col·laboració amb els grans cuiners, es disposa també de l'assessorament d'experts, informàtics, nutricionistes, metges o enginyers agrònoms. Segons explica el seu director general, Toni Massanés, des de la fundació es pretén establir un mitjà a través del qual s'aconsegueixi evitar els actuals problemes de salut relacionats amb l'alimentació, principalment els provocats pels mals hàbits alimentaris i apostant per difondre una alimentació saludable: «És aprendre a estar sa, no només a estar prim», explica Massanés. Un altre dels objectius és millorar les condicions de vida de les persones que necessiten alimentar-se d'una manera específica, com poden ser els celíacs o els diabètics.

Font de l'article: El Punt

Decarregar el Menú de Setembre. Aqui